Bonjour bonjour,

Le fraisier au chocolat blanc fait fureur parmi mon entourage : on m'en demande presque chaque semaine !!
En voici donc un nouveau, avec une décoration en pâte d'amande (roses faites main, sil vous plaît !)...

Le Fraisier au Chocolat blanc

  
Je vous remets la recette...

Pour les génoises :
6 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1,5 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat blanc :
200 g de chocolat blanc
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
30 cl de crème fleurette très froide

300 g de fraises

sirop de sucre

 Préparer les génoises :

*Faire chauffer le four à 200°C.
*Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la vanille liquide.
*Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporer ces blancs à la préparation de base. Verser la pâte obtenue dans 2 cercles à pâtisserie (ou des moules à charnière pour moi) de tailles différentes (l'un plus petit que l'autre) et mettre les génoises au four pour une dizaine de minutes environ.
*Démouler les génoises et les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la mousse au chocolat blanc :

*Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
*Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Porter le lait à ébullition, puis le verser progressivement sur le mélange oeufs/sucre, en fouettant. Reverser le tout dans la casserole, et y faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux. Remettre la casserole sur feu doux, et faire épaissir en remuant sans cesse. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, puis fouetter à nouveau. Réserver et laisser refroidir.
*Battre la crème fleurette en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc froide.

Monter le fraisier :

*Déposer dans le fond du moule utilisé (cercle ou moule à charnière) la génoise la plus grande. L'imbiber de sirop de sucre. Disposer des fraises coupées en 2 (dans le sens de la hauteur) sur tout le pourtour du moule, face bombée vers l'intérieur du moule. Recouvrir le fond de génoise de fraises émincées, puis verser les 2/3 de la mousse au chocolat blanc. Déposer le second disque de génoise sur la mousse, et l'imbiber également de sirop de sucre. Recouvrir du reste de mousse. Laisser prendre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (toute une nuit pour moi). 

Bonjour bonjour

Je cuisine très peu (voire pas du tout, lol ) en ce moment...mais j'ai tout de même réalisé un petit gâteau d'anniversaire pour la petite Athénaïs, qui a eu le bon goût de naître le même jour que moi...mais quelques années plus tard !! Voici donc le
Gâteau Chenille



Pour la base, j'ai utilisé ma recette du fondant au chocolat...il a toujours beaucoup de succès.
Pour la déco, j'ai opté pour de la pâte d'amande, que j'ai colorée en rose et vert flashy.
Enfin, des bonbons Carambar gélifiés ont fait office de pattes.





En espérant vous revoir très bientôt...
Bonne journée !

 

Bonjour bonjour !!

Aujourd'hui, je vous montre comment faire un noeud en pâte à sucre...ça vous dit ?
Alors, pour faire ceci

Il vous faut tout d'abord cela...

De la pâte à sucre
Un scalpel ou un couteau à lame fine
Un rouleau à pâtisserie
Une règle
 
Etaler la pâte à sucre.
Y découper 3 grandes bandes de pâte de même taille, assez larges.
Découper ensuite une dernière bande, plus courte et moins large.
Couper en 2 une des 3 grandes bandes et y dessiner des pointes sur une extrémité.

Replier sur elle-même les 2 grosses bandes et froncer les extrémités.
Rouler une feuille de papier absorbant, la couper en 2 et glisser ces moitiés dans les boucles ainsi formées.
 
Souder les 2 boucles entre elles en pinçant fortement.
 
Recouvrir la "soudure" avec la plus petite bande de pâte à sucre et joindre les extrémités au dos du noeud.
 
Froncer les extrémités plates des bandes restantes.
Les souder l'une à l'autre et aplatir avec les doigts.
 
Glisser les "rubans" sous le noeud en pâte à sucre.
Mettre le ruban en forme.
 
Laisser sécher à l'air libre et disposer sur le gâteau...
Comme ceci, par exemple



J'espère que mes explications vous aideront un tant soit peu...je ne suis pas une pro de la décoration, mais je m'amuse bien, et j'avais envie de vous faire partager les quelques astuces que j'ai pu dénicher sur le net...

Je vous souhaite une excellente journée !!
A +