Bonjour bonjour !!

Aujourd'hui je vous propose une petite douceur...à déguster au dessert ou au goûter, selon vos envies !
Les Eclairs à la Framboise...

E1.jpgIl vous faudra...
(pour une douzaine d'éclairs)

Pour la pâte à choux :
10 cl d'eau
2.5 g de sel

50 g de beurre
2 oeufs
2.5 cl de lait
5 g de sucre
75 g de farine

Pour la crème pâtissière à la framboise :
25 cl de lait
20 g de préparation pour crème pâtissière Imperial
30 g de sucre
100 g de framboises

Pour le nappage :
Chocolat blanc
Colorant rose...

Préparer la crème pâtissière : délayer la préparation pour crème pâtissière Imperial dans un peu de lait, et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, passer les framboises au mixeur, et tamiser au chinois la purée ainsi obtenue afin d'éliminer les petits grains des framboises.

Porter à ébullition le lait restant dans une casserole, puis ajouter la préparation Imperial délayée et le sucre. Bien mélanger puis remettre sur le feu, et faire épaissir sur feu moyen 3 minutes en remuant sans cesse. Retirer du feu, puis incorporer la purée de framboises, bien mélanger et laisser la crème pâtissière complètement refroidir.

Préparer les éclairs : Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Porter le tout à ébullition. Tamiser la farine, puis l'ajouter au mélanger bouillant en une fois. Bien mélanger à la spatule sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Quand la pâte est tiède, incorporer les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser la pâte obtenue dans une poche à douille, et dresser les éclairs dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dorer les éclairs au jaune d'oeuf, puis enfourner pour 20 minutes. Laisser les éclairs totalement reforidir avant de les fourrer de crème pâtissière à la framboise.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, incorporer quelques gouttes de colorant rose et napper les éclairs à l'aide d'une spatule...

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Un délice !!

Je vous rappelle que vous avez jusqu'à ce soir pour jouer avec moi...
Cliquer sur le logo !!

Image1Je vous souhaite une excellente journée !!
A bientôt...

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