Bonjour à tous !!

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire manger des légumes !!
C'est la raison pour laquelle je vous propose ma version du...
Caviar d'Aubergines...

Accompagnement-Caviar-tomates-aubergines.jpg

Il vous faudra...

2 à 3 aubergines

2 tomates fraîches

2 tomates en conserve

1 à 2 gousses d'ail

2 échalotes

Huile d'olive

Sel, poivre



Dans une sauteuse, faire revenir les aubergines coupées en dés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'ail et les échalotes hachées.

 

Faire bouillir 5 minutes les tomates fraîches dans une casserole d'eau.
Détailler toutes les tomates en dés et les ajouter aux aubergines.
Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.

 

Une fois les légumes cuits, passer le tout au mixer, pour obtenir une purée onctueuse
et sans morceaux.

 

Servir - froid, en entrée, accompagné de feuilles d'endive ou
          - chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.


Accompagnement-Caviar-tomates-aubergines.jpg

Pour ma part, j'apprécie ce caviar d'aubergines accompagné d'une portion de saumon
poché ou d'une simple tranche de jambon blanc...

Je vous souhaite une excellente journée !
A demain...

Retour à l'accueil